タイムはちみつの主産地は、ニュージーランド、フランス、スペイン、イタリア、ギリシャ、マルタ、トルコです。

このタイムはちみつは無添加の養蜂場産モノ・フローラルはちみつです。

タイムのはちみつには他のはちみつに比べて高い抗酸化作用があることが明らかにさえています。また抗菌力及び抗炎症力もあり、体によいミネラルも含まれています。

テーブルハニーとして楽しまれるほか、民間伝承薬として健康維持のためそのまま食べられることもあります。

タイムはちみつのアロマはマイルドワイン(各種スパイスを加えて作った薬用酒)に喩えられてきました。この芳香は胡椒やナツメヤシ、トロピカルフルーツに似ています。舌に余韻を残す味わいです。

タイムはちみつは古代から賞賛されてきました。ギリシアの哲学者アリストテレス(紀元前384-322)は、タイムを最上のはちみつであると見なしていました。

バジル、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、セイジなどのハーブと同じく、タイムはシソ科(学名Lamiaceae)の植物です。
1800年代末ゴールドラッシュの時期に、あるフランス人金坑作業員がオタゴにタイムを持ち込んだと記録されています。

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